Morotsblastpesto
Jag måste ju erkänna att jag är otroligt dålig på det här med no
waste food. Att använda så mycket som det bara går av olika saker.
Dels handlar det om ren okunskap i att inte veta att man kan
använda vissa saker i maten, sen handlar det om brist på fantasi
och slutligen så finns det en gnutta lathet som ligger där med.
Men, jag fick ett tips om att göra pesto på blasten från
morötter. Vilket lät
väldigt spännande, så det var jag tvungen att testa och det blev
minsann riktigt gott.
Otroligt enkelt och smidigt att göra.
Det är alltså blasten från t ex knippmorötter som man kan köpa i
butik på sommaren, eller om man nu odlar egna morötter så finns det
mängder av blast att hitta där.
Tips!
Om du vill få till en billigare variant så kan du byta ut
pinjenötterna mot solrosfrön (vilket jag gjorde) och parmesanosten
mot en lagrad svensk ost istället, typ västerbotten, cheddar, präst
eller linkande.
Ingredienser
- 1 l Blast från 1 knippe morötter (cirka 1 liter blast)
- 1,5 dl Färsk parmesanost (riven)
- 1 dl Olivolja
- 0,5 dl Pinjenötter
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 msk Pressad citron
- 0,5 tsk salt
- 1 nypa Svartpeppar
Instruktioner
- Skölj blasten noga och hacka den lite.
- Rosta pinjenötterna försiktigt i en torr stekpanna så de får lite färg.
- Blanda ner samtliga ingredienser i en mixer/matberedare och kör tills du har en slät pesto.
- Smaka av så det är en fin balans mellan salt och surt. Häll upp på burk och använd vid behov/lust.