Rulltårta med hallon
-
1 Rulltårta med hallon
(LCHF) – lätt, somrig och sockerfri njutning
- 1.1 En rulltårta utan mjöl och socker – men full av smak
- 1.2 Tips för bästa resultat
- 1.3 Passar perfekt till:
- 1.4 En ljuvlig tårta – även som bakelse
- 1.5 Andra goda LCHF-vänliga bakverk
- 1.6 Kan jag använda färska hallon direkt?
- 1.7 Vad är skillnaden på fiberhusk och pofiber?
- 1.8 Kan jag frysa rulltårtan?
- 1.9 Vad kan jag ersätta mascarpone med?
- 1.10 Ingredienser
- 1.11 Instruktioner
- 1.12 Näringsinnehåll
Rulltårta med hallon (LCHF) – lätt, somrig och sockerfri njutning
Denna saftiga och fräscha rulltårta med hallon är ett perfekt alternativ för dig som äter enligt LCHF eller vill undvika socker och gluten. Den fluffiga bottnen görs på mandelmjöl och fibrer, och fylls med en len mascarponekräm samt syrliga hallon – en oemotståndlig kombination som passar lika bra till fikastunden som till festligare tillfällen.
Dessutom är rulltårtan både lätt att baka och vacker att servera – gärna skuren i små bakelsebitar med vispad grädde och färska bär på toppen.
En rulltårta utan mjöl och socker – men full av smak
Genom att använda mandelmjöl, pofiber och fiberhusk får du en rulltårtsbotten som både håller ihop fint och är naturligt låg i kolhydrater. Resultatet blir luftigt men ändå stabilt nog att rulla utan att spricka.
🧁 Ägg och sötning vispas fluffigt för att ge
volym till botten.
🥄 Mascarpone och hallon bildar en perfekt fyllning
– krämig, frisk och lagom söt.
🌱 Vaniljpulver ger en naturlig vaniljsmak
utan tillsatt socker.
Hallonens naturliga syra bryter perfekt mot den lena mascarponekrämen, och balansen blir fulländad när allt möts i en saftig, rullad tårta.
Tips för bästa resultat
✅ Använd plastfolie vid rullning – det hjälper
tårtan att hålla formen i kylen.
✅ Vill du göra en större rulltårta? Dubbel sats
passar bra för en hel ugnsplåt (30×40 cm).
✅ För en extra lyxig touch – toppa varje skiva med
lite rivet mörk choklad eller hackade nötter.
Passar perfekt till:
🍓 Somrig dessert – servera som bakelse med
grädde och färska jordgubbar.
🎂 Födelsedag eller fest – dekorera med ätbara
blommor eller citronmeliss.
☕ LCHF-fika – en sockerfri godsak som imponerar
även på den som inte äter LCHF.
En ljuvlig tårta – även som bakelse
Det fina med rulltårta är hur enkelt det går att göra små individuella bakelser. Skär rullen i jämna bitar och toppa varje bit med en klick grädde, ett par färska hallon eller blåbär och kanske lite riven mörk choklad. Ett elegant sätt att servera dessert till gäster – utan att kompromissa med din lågkolhydratkost.
En tårta som inte bara ser fantastisk ut – den smakar minst lika bra.
Andra goda LCHF-vänliga bakverk
Om du vill testa på något annat än denna rulltårta med hallon, så finns det massor av goda recept på bakverk som alla är LCHF-vänliga här på LCHF-arkivet. Du hittar bland annat dessa.
Vanliga frågor och svar
Kan jag använda färska hallon direkt?
Ja! Färska hallon går utmärkt att använda direkt utan att koka – särskilt om du gillar mer struktur i fyllningen.
Vad är skillnaden på fiberhusk och pofiber?
Kan jag frysa rulltårtan?
Ja, den håller sig fint i frysen i upp till 2 månader. Tina i kylskåp innan servering.
Vad kan jag ersätta mascarpone med?
Du kan byta ut mascarponen mot naturell färskost (cream cheese), men den har en något syrligare smak.
Ingredienser
Rulltårta:
- 4 st ägg
- 1 ⅓ dl mandelmjöl
- ⅔ dl sötning
- 2 msk pofiber
- 1 msk fiberhusk
- 1 tsk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver
Fyllning:
- 200 gram mascarpone
- 100 gram hallon
- 3 msk sötning
- 1 krm vaniljpulver
Dekoration:
- Grädde
- Bär
Instruktioner
Fyllning
- Koka upp hallonen om de är frysta.
- Blanda med hälften av sötningen.
- Blanda mascarpone med resten av sötningen samt vaniljpulver.
Rulltårta
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen.
- Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut – även om formen är större). Tänk på att inte göra den för tunn.
- Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt innan du tar ut den.
- När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.
- Bred på mascarpone försiktigt på bottnen.
- Fördela därefter över hallonen (om det är färska går det fint att använda dom som dom är eller mosa).
- Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt).
- Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl. Håller i ca 2-3 dagar i kylskåp.
- Serveras antingen som den är eller som en bakelse! Skär då rulltårtan i bitar, toppa med vispad grädde (gärna lite sötad) och bär.