Varm blomkålssallad med kyckling
Varm blomkålssallad med kyckling – enkel, smakrik och mättande
Letar du efter en enkel och snabblagad LCHF-rätt? Då är denna varma blomkålssallad med kyckling ett perfekt alternativ! Den är näringsrik, mättande och full av goda smaker, samtidigt som den innehåller lite mindre kolhydrater.
Blomkål är en favoritgrönsak inom LCHF, och det är inte svårt att förstå varför. Den är inte bara fiberrik och full av mineraler, utan fungerar också som ett utmärkt alternativ till potatis och andra stärkelserika livsmedel. Många som provar blomkål för första gången kanske inte fastnar direkt, men hemligheten ligger i hur den tillagas. Även om jag själv kan tycka att det är gott med rå blomkål som man dippar i en god vitlöksdipp. 🙂
Kycklingen kan du välja precis vad du vill egentligen. I receptet så har jag använt mig av färdiglagad kycklingfilé som var över från tidigare måltid, men det funkar toppen med en butiksgrillad hel kyckling som du plockar, eller om du vill använda salladskyckling. Ta det som finns och har du inget färdigt så kan du enkelt och snabbt laga lite kycklingfilé i airfryern.
Rostad blomkål lyfter smaken
Jag föredrar att rosta blomkål i ugnen, eftersom det verkligen framhäver dess naturliga sötma och ger en härligt nötig smak. Lite olivolja och några rostade frön på toppen kan göra blomkål till ett fantastiskt enkelt tillbehör.
Men vill du göra det mer matigt och mättande, så gör som jag – kombinera den rostade blomkålen med saftig kyckling och hälsosamma fetter, som extra olivolja eller en god dressing. En caesardressing är perfekt till denna salladen!
Så här kan du variera din varma blomkålssallad
Den här salladen är lätt att anpassa efter smak och vad du har hemma. Här är några enkla sätt att variera rätten:
✅ Byt ut kycklingen – Prova med lax, räkor eller halloumi för en annan smakupplevelse.
✅ Tillsätt extra grönsaker – Rostad zucchini, paprika eller sparris passar perfekt
ihop med blomkål.
✅ Krydda upp salladen – Testa med chili, vitlök, citronzest eller färska örter som timjan eller rosmarin.
✅ Lägg till mer fett för mättnad – Ringla över mer
olivolja, lägg till avokado eller toppa med rostade nötter.
✅ Strö över något krispigt – Pumpakärnor, solrosfrön eller rostade sesamfrön ger en härlig crunch.
✅ Toppa med parmesan – Lite hyvlad
parmesanost är aldrig fel på en god
sallad.
Denna varma blomkålssallad med kyckling är ett perfekt exempel på enkel, snabb och god LCHF-mat. Den passar lika bra till vardagsmiddagen som till en matlåda – och den blir minst lika god dagen efter!
📷 Malgorzata Haggu
Ingredienser
- 500 g blomkål
- 100 g babyspenat
- 1 st vitlöksklyfta
- 1 st liten rödlök
- 250 g stekt kyckling
- 12 st kalamataoliver
- 4 msk olivolja
- 2 msk MCT-olja
- 2 msk persilja
- salt och svartpeppar
- 2 msk pinjenötter
- 2 msk pumpakärnor
Instruktioner
- Börja med att rosta grönsakerna. Sätt ugnen på 180ºC.
- Dela blomkålen i små buketter, strimla rödlöken och skiva vitlöken tunt.
- Lägg allt i en ugnsfast form, ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Blanda runt så att grönsakerna täcks jämnt och rosta i ugnen i cirka 30 minuter. Blomkålen ska bli lätt gyllene men fortfarande ha lite tuggmotstånd.
- Ta ut grönsakerna och blanda dem direkt med färsk spenat, hackad persilja och kalamataoliver.
- Om du behöver skära ner kycklingen så gör det och vänd ner den i de varma grönsakerna. Lägg upp på ett serveringsfat.
- Rosta pinjenötter och pumpafrön i en torr stekpanna tills de fått en lätt gyllene färg, och strö dem över salladen.
- Servera rätten varm och njut!
Näringsinnehåll
Några andra blomkålsrecept du kan testa
Som nämnt tidigare, så är blomkål något som används mycket inom LCHF, så självklart finns det ett gäng med goda blomkålsrecept att testa utöver detta. Spana in några nedan.
