Cillas krämiga svampsoppa
Cillas krämiga svampsoppa är en underbar svampsoppa som du kan variera lite hur du vill. Serveras med knaperstekt bacon och parmesanchips.
Yield: 4
Materials
- 400 g Färsk svamp
- 2 st Schalottenlökar
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 tsk salt
- 1 krm nymalen svartpeppar
- Färsk chili, efter önskad hetta.
- 1 st Svampbuljongtärning
- 1 st Kycklingbuljongtärning
- 1 tsk Timjan, torkad
- 3 dl Vitt vin
- 8 dl Vatten, kokande
- 3 dl Grädde
Till servering
- 1 st Paket bacon
- 2 dl Parmesanost
Instruktioner
Svampsoppan
- Ansa och hacka svampen. Spara några hela fina svampar till garnering.
- Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull med smör och den hackade svampen. Salta och peppra.
- Lägg i buljongtärningarna, häll i vinet och det kokande vattnet. Låt småputtra på medelvärme i ca 20 min.
- Tag av kastrullen från plattan. Mixa soppan med en stavmixer men inte så den blir allt för slät.
- Tillsätt grädden och koka upp på nytt. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Parmesanchips
- Riv parmesanosten på grova sidan. Har du finriven redan så funkar det med.
- Lägg osten i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen, 200 grader i ugnen till de blivit gyllenbruna. Ta ut och låt dom rinna av på lite hushållspapper.
Knaperstekt bacon
- Skär upp baconet i lagom stora bitar och knaperstek i lite smör.
- Ta upp baconet och lägg det på en bit hushållspapper så det för rinna av.
- Stek svampen som du sparade till garnering i baconfettet som är kvar i stekpannan.
Servering
- Häll upp soppan i en skål och toppa med lite stekt svamp, bacon och ett ostcips. Piffa gärna till med en liten kvist färsk timjan.
