Blanda ihop hallon och sötning tills det är väl blandat. Ställ åt sidan.

Separera äggen och lägg äggulorna i en skål som du ställer åt sidan så länge.

Vispa äggvitorna tills du har marängaktig konsistens,

Vispa grädden ganska så hård utan att det blir smör. Det skall vara som vispad grädde till en tårta.

Tillsätt äggulorna i grädden och vispa ihop.

Vänd ner hallonen i gräddblandningen, Använd en slickepott för att vända ner dem. Du vill att det skall hållas luftigt, därav att man inte använder vispen.

Vänd även ner den hackade chokladen.

Blanda ihop tills du har en jämn smet.

Vänd ner äggvitorna och blanda ihop till en jämn smet igen.i:9a

Häll upp smeten i en avlång form. Har du en silikonform så är det perfekt, annars kan du klä en vanlig avlång brödform med lite plastfilm och sedan hälla i smeten. Fördela smeten så att det blir en platt yta.i:10a

Ställ i frysen över natten, minst sex timmar tills det att parfaiten har stelnat ordentligt.i:11a

När det är dags för servering tar du fram parfaiten cirka 30 minuter före och låter den stå framme så den för mjukna lite.