Lägg gelatinbladet i kallt vatten för att mjukna.

Koka upp jordgubbar, vatten, citron och sötning. Mosa jordgubbarna lite. Ta av från plattan när sötningen har lösts upp.

Tillsätt basilikabladen, kokosmjölken, gelatinbladet och guarkärnmjölet i den varma jordgubbsröran och blanda allt tills det att gelatinbladet har lösts upp.

Mixa allt med stavmixer eller annan mixer.

Sila av i en finmaskig sil.

Kör glassmeten enligt instruktionerna för din glassmaskin. Har du inte glassmaskin, låt smeten svalna och ställ in den i en bunke i frysen. Rör om varje halvtimme ungefär, lite oftare mot slutet tills det att du har en frusen sorbet.

Servera direkt, eller frys in till senare tillfälle. Om du ska använda den vid ett senare tillfälle så är det att rekommendera att du tar ut den ur frysen cirka 15 minuter innan servering. Då är den lättare att skopa upp.