Mixa äggen med keso, kokosmjöl och salt till en tjock smet.

Bred ut smeten på 2 plåtar med bakplåtspapper.

Grädda i 180 grader i ca 45 min. Om den blir brun för fort så sänk värmen lite, den ska kännas kompakt.

Ta ut ur ugnen och lyft över hela bakplåtspapprena och låter det kallna på galler i ca 10 minuter.

Stek köttfärs med hackad lök och vitlök.

Krydda med paprikapulver, salt, svartpeppar och allroundkrydda. Om du vill så kan du även tillsätta lite örter i form av basilika/oregano/timjan.

Blanda i lite osötad ketchup eller chilisås och rör om snabbt.

Bred ut majonnäsen över brödet.

Fördela köttfärsen i ett jämnt lager på brödet.

Lägg på 2-3 skivor med lagrad ost uppe på köttfärsen.

Rulla ihop rullen så skarven är nedåt och kör den i mikron i 40-60 sekunder. Vill du inte använda mikro, så kan du gratinera dom i ugnen på 250 grader i några minuter.

Servera med en god sallad, kanske en fräsch Pico de gallo.