Skär bort stammen på kålen. Skär kålen i ganska så stora bitar. Skär löken i ganska stora bitar med. Skiva vitlöken. Lägg allt i en stor ugnsfast form och salta och peppra.

Ringla olivolja jämnt över kålen. Hyvla smöret och fördela över kålen och lägg rosmarinen uppe på. Packa in formen med aluminiumfolie och ställ in i ugnen på 130 grader.

När det gått 3 timmar tar du ut formen och häller över fonden och blandar runt. Passa även på att smaka av så du har en bra saltnivå. Ställ in formen i ugnen igen fast utan folie i ytterligare 3 timmar. Vänd lite i den varje timme.