Kör mandelmjöl och ev sesamfrön i matberedare. Det går bra att skippa sesamfrön - lägg då till ett par matskedar mandemjöl.

Tillsätt övriga degingredienser och kör till en deg. Tryck degen i fyra portionsformar eller en mindre pajform. 20-23 cm. Nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp cirka 30 minuter. Förgrädda i 6-7 minuter men det oxå går bra att hoppa över det momentet.

Vispa ihop ägg och vispgrädde. Anpassa mängden grädde efter formens/formernas storlek.

Blanda ner osten i äggstanningen.

Skiva och bryn löken på medelhög värme tills den fått fin färg utan att brännas. Krydda och låt svalna en stund innan du lägger löken i pajskalet.

Lägg ansjovisfiléerna i ett fint mönster.

Häll stanningen över pajerna.

Grädda pajerna i 175 grader i cirka 15–20 minuter.