Solfröotto
Solfröotto är ett lågkolhydratsalternativ till vanlig risotto. Ris är som många vet inte en del av LCHF, så därav detta alternativ istället.
Yield: 4
Materials
Fritering
- 12 st små ramslöksblad
- 5 dl rapsolja
Solfröotto
- 8 st små ramslöksblad
- 5 dl vatten
- 1 st hönsbuljongtärning
- 2 st schalottenlökar
- 2 msk smör
- 4 dl Solroskärnor
- 1 dl torrt vitt vin
- 25 g riven parmesan
- 500 g grön sparris
- 1 krm nymald svartpeppar
Garnering
- 25 g riven parmesan
Instruktioner
Fritering
- Hetta upp oljan till 180°.
- Fritera 12 ramslöksblad och låt rinna av på hushållspapper.
Solfröotto
- Hacka 8 ramslöksblad.
- Koka upp vatten och buljongtärning. Skala och finhacka löken.
- Fräs löken i smör ca 2 min.
- Tillsätt solrosfröna och fräs ytterligare 1 minut.
- Häll på vinet och låt det koka in.
- Späd med buljongen i omgångar under omrörning.
- Koka utan lock ca 30 min.
- Blanda ned parmesan och hackade ramslöksblad i risotton.
Sparris
- Skala sparrisen och koka den i lättsaltat vatten ca 3 min.
- Låt den rinna av.
Servera
- Servera fröotton rykande varm, toppad med parmesan och friterad ramslök tillsammans med sparrisen.