Blomkålsbiffar med parmesan
Blomkålsbiffar med parmesan, krispigt gyllene och fulla av smak
När jag vill laga något vegetariskt som både mättar och smakar riktigt gott, då är de här blomkålsbiffarna ett självklart val. Kombinationen av riven blomkål och parmesan ger en fyllig, nästan lite nötig smak som passar perfekt tillsammans med vitlök och persilja. Jag gör dem gärna lite mindre och serverar som tillbehör, men de funkar också toppen som huvudrätt med en fräsch sallad och någon god sås till.
Det viktigaste steget är att få bort så mycket vätska som möjligt från blomkålen, annars blir biffarna svåra att forma. Jag brukar koka blomkålen snabbt, pressa ur vätskan i en kökshandduk och sen blanda ihop smeten med fiberhusk och kokosmjöl som binder fint. Stekta på medelhög värme blir de gyllene och frasiga på utsidan och saftiga inuti.
Tips & variationer 🧀🥦
- 🧄 Extra smak: Lägg till lite rivet citronskal eller chiliflakes i smeten för mer sting.
- 🥓 För mer matighet: Servera med knaperstekt bacon eller en klick örtkryddad crème fraiche.
- 🧆 Gör fler: Dubbla satsen och frys in färdiga biffar – perfekt att ha i frysen!
- 🌱 Variera örterna: Testa med färsk basilika, koriander eller dill i stället för persilja.
- 🍅 Serveringsförslag: Gott med tomatsallad, avokadoröra eller en enkel vitlökssås.
Andra goda recept att testa
Om du vill testa något annat än dom här blomkålsbiffarna, så kanske det här kan vara något för dig.
Ingredienser
- 10 dl riven blomkål
- 150 g parmesanost
- 2 st vitlöksklyftor
- 6 msk kokosmjöl
- 1 msk fiberhusk
- 1 kruka färsk finhackad persilja
- 0,5 dl grädde
- 2 st ägg
- salt och peppar
Instruktioner
- Koka den rivna blomkålen snabbt i kokande vatten. Det ska bara vara cirka 30 sekunder. Skölj direkt av i kallt vatten så att kokprocessen slutar.
- Pressa ur så mycket vätska du bara kan ur blomkålen.
- Blanda sedan ner övriga ingredienser till en jämn och fin "deg".
- Forma till biffar i önskad storlek. Antingen gör du cirka 8 mindre, eller så 4 större.
- Stek biffarna på medelhög värme i olja, till exempel kokosolja eller liknande tills det att dom har en fin gyllene färg.
- Servera med önskade tillbehör direkt.
Näringsinnehåll
FAQ – Blomkålsbiffar med parmesan
Kan jag använda fryst blomkål?
Ja, men tina den helt och pressa ut så mycket vätska som möjligt innan du använder den.
Vad passar bäst att servera till blomkålsbiffarna?
Jag gillar att servera dem med en kall sås, sallad eller varför inte som ett tillbehör till en köttbit?
Hur förvarar jag dem bäst?
Förvara färdigstekta biffar i kylen i upp till 3 dagar. De går även bra att frysa.