Flamberad rostas

Flamberad rostas med en varm svampsallad är ett recept för dig som är lite mer avancerad i din matlagning och som gärna arbetar på känsla, dvs inte använder sig av så mycket mängder då det inte är angett några mängder i receptet.

Finfin högtidsmat dock!

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Print Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme 30 minuter minuter

Author: Jorgen Njutbart Torngren

Ingredienser

Rostas

• ▢ Rostas
• ▢ smör till stekning
• ▢ whiskey till flambering

Varm sallad

• ▢ Kantareller
• ▢ Lök
• ▢ Päron
• ▢ Spenat
• ▢ Valnötter

Sås

• ▢ Lök
• ▢ Svartpeppar
• ▢ Rosépeppar
• ▢ Grönpeppar
• ▢ Cream fraice
• ▢ Soja
• ▢ Kalvfond
• ▢ Worchestersås (Innehåller gluten, uteslut om du är känslig)
• ▢ Whiskeyskyn efter flamberingen

Instruktioner

Sousvida köttet

• Om du har en sous vide så börjar du med att sousvida köttet, ca en timme på 55 grader. Annars hoppar du över detta steg.

Salladen

• Stek först kantarellerna i smör.
• Gå i med lök, sen päron och sist spenat och fräs på till allt är varmt.

Gör såsen.

• Fräs lök och peppar i en kastrull.
• Klicka i en klick cream fraice.
• Häll på en skvätt fond, några droppar worchestersås (uteslut om du är känslig mot små mängder gluten) och en skvätt soja.
• Häll på rikligt med grädde.
• Sjud till det tjocknar lite.

Flambera köttet

• Om du inte har en sousvide så börjar du att steka på köttet till den grad du önskar.
• Om du har sousvida köttet så bryner du bara supersnabbt i het panna i smör.
• Häll på en skvätt whiskey och tänd på. Akta fläkten.
• Häll skyn som blir i pannan i såsen.

Servera

• Lägg upp kött, sallad och sås på en tallrik och njut.

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!