Om du har en sous vide så börjar du med att sousvida köttet, ca en timme på 55 grader. Annars hoppar du över detta steg.

Stek först kantarellerna i smör.

Gå i med lök, sen päron och sist spenat och fräs på till allt är varmt.

Fräs lök och peppar i en kastrull.

Klicka i en klick cream fraice.

Häll på en skvätt fond, några droppar worchestersås (uteslut om du är känslig mot små mängder gluten) och en skvätt soja.

Häll på rikligt med grädde.

Sjud till det tjocknar lite.

Om du inte har en sousvide så börjar du att steka på köttet till den grad du önskar.

Om du har sousvida köttet så bryner du bara supersnabbt i het panna i smör.

Häll på en skvätt whiskey och tänd på. Akta fläkten.

Häll skyn som blir i pannan i såsen.

Lägg upp kött, sallad och sås på en tallrik och njut.