Hemgjort kebabkött sous vide
Hemgjort kebabkött finns det en hel del olika recept på, men att göra det sous vide är något som jag har lärt mig att man kan göra via Sous Vide Sverige på Facebook. För övrigt en grymt bra grupp att vara medlem i om man är intresserad av att laga mat med sous vide.
Det tar ju en del tid, men det är SÅ värt det, för du får ett
kebabkött som är otroligt gott.
Dessutom så är det billigare att göra än att köpa dyra färdiga
produkter som oftast innehåller saker som inte är så bra inom
lchf.
Till min kebab så gör jag gärna en äggwrap som jag fyller med toum, isbergsallad, tomat, gurka, fefferoni, rödlök och kanske nån god stark sås.
För att göra detta så måste du ju givetvis skaffa dig en
sous vide cirkulator och det finns ju olika
modeller att välja på.
Själv så använder jag en Champion (adlink).
Jag vet att väldigt många förespråkar en Anova (adlink), men den kostar ju lite mer, men det är
ofta kampanjer på de.
En annan sak som i detta fall är viktigt, det är en vacuumförpackare. Har du en sous vide stav redan så har du troligtvis en vacuumförpackare med. Själv så har jag en Caso VC10 (adlink) som jag är supernöjd med.
Ingredienser
- 1,5 kg Nötfärs
- 2 ägg
- 3 msk Spiskummin
- 2 msk Lökpulver
- 0,5 msk Vitlökspulver
- 1 msk salt
- 1 msk Torkad oregano
- 2 floz nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Blanda ihop samtliga ingredienser ordentligt.
- Klä en avlång brödform med lite plastfolie. Lägg i färsen i den och se till att pressa till den ordentligt för att få en så kompakt och luftfri färs som möjligt.
- Vacuumförpacka nu färsen. Om du har använt en plastfolie som tål värme, då kan du låta den vara kvar, annars får du ta bort den först.
- Kör den sous vide på 63 grader i fyra timmar.
- När den är klar, tar du upp den ur vattnet och kyler ner den snabbt. Sen kan du låta den bli riktigt kylskåpskall.
- Ta sen ut den ur vacuumpåsen och skär strimlor. Jag delade min rulle på mitten och sen så ställde jag den på högkant och skar tunna strimlor.
- Stek upp köttet lite snabbt i en het panna och sedan är det bara att börja bygga din kebab.
