Go Back
–+ servings
En skål med kött och flera skålar med grönsaker och sås på ett bord.
Print
4,43 av 7 röster

Hemgjort kebabkött sous vide

Hemgjort kebabkött som man gör med hjälp av sous vide är helt magiskt gott! Med det här receptet har du möjlighet att göra egen god kebab hemma!
Förberedelser20 minuter
Active Time3 timmar 30 minuter
Total tid3 timmar 50 minuter
Måltid: Kött, Köttfärsrecept, Sous vide
Yield: 10
Author: Lari Salminen

Materials

  • 1,5 kg Nötfärs
  • 2 ägg
  • 3 msk Spiskummin
  • 2 msk Lökpulver
  • 0,5 msk Vitlökspulver
  • 1 msk salt
  • 1 msk Torkad oregano
  • 2 floz nymalen svartpeppar

Tillbehör

  • Isbergsallad
  • Tomat
  • Gurka
  • Fefferoni
  • Rödlök
  • Toum
  • Röd kebabsås

Instruktioner

  • Blanda ihop samtliga ingredienser ordentligt.
    En skål med rå köttfärs, ett ägg och kryddor för beredning av en maträtt.
  • Klä en avlång brödform med lite plastfolie. Lägg i färsen i den och se till att pressa till den ordentligt för att få en så kompakt och luftfri färs som möjligt.
    Köttfärslimpa formad i en aluminiumform och inlindad i plastfolie.
  • Vacuumförpacka nu färsen. Om du har använt en plastfolie som tål värme, då kan du låta den vara kvar, annars får du ta bort den först.
    Vakuumförpackad köttfärs i en plastpåse på en träyta.
  • Kör den sous vide på 63 grader i fyra timmar.
    Sous vide-cirkulator placerad i en kastrull med en förpackad matbit som värms upp.
  • När den är klar, tar du upp den ur vattnet och kyler ner den snabbt. Sen kan du låta den bli riktigt kylskåpskall.
  • Ta sen ut den ur vacuumpåsen och skär strimlor. Jag delade min rulle på mitten och sen så ställde jag den på högkant och skar tunna strimlor.
    Skivor av köttfärs på en grön skärbräda med en kniv bredvid.
  • Stek upp köttet lite snabbt i en het panna och sedan är det bara att börja bygga din kebab.