Rostad tomatsås

Rostad tomatsås – Perfekt när tomaterna svämmar över

Varje sommar står jag där med växthuset fullt av solmogna tomater. Jag älskar att odla tomater, men när sallader, soppor och gåvor till grannarna inte längre räcker, då gör jag alltid en rejäl sats rostad tomatsås.

Det här är en otroligt smakrik och mångsidig tomatsås som kan ersätta både krossade och passerade tomater i allt från köttfärssås till långkok och grytor. Den får en djup och fyllig smak när tomaterna rostas i ugnen tillsammans med lök och vitlök. Jag håller ofta smaksättningen enkel med bara olivolja, salt, svartpeppar och en hint vitlök, så kan jag själv variera smaken när jag använder den senare.

Så gör jag den extra god

För mig handlar det om att låta tomaterna verkligen få färg i ugnen. Den karamelliserade ytan ger en sötare och rundare smak. Vill jag variera, kan jag lägga till färska örter som basilika eller oregano innan mixning, men oftast gör jag den neutral för att passa fler rätter.

Förvaring som håller länge

Jag brukar hälla upp såsen kokande varm i väl rengjorda glasflaskor om jag vill lagra den länge. Annars fryser jag in den i burkar, vilket fungerar utmärkt och gör att jag kan ta fram precis den mängd jag behöver.

Tips för bästa resultat

• Välj blandade tomater – små körsbärstomater ger sötma, medan större bifftomater ger fyllighet.
• Låt rosta ordentligt – det är färgen och karamelliseringen som ger djup i smaken.
• För en lyxigare variant – rosta med en skvätt balsamvinäger eller färska örter.
• Tänk på förvaringen – vill du lagra länge, se till att burkar och flaskor är steriliserade.

Andra goda recept med tomater

Om inte det här receptet på rostad tomatsås räcker för dig, så har jag några andra väldigt goda recept med tomater i huvudrollen.

Lari Salminen

Grundare av LCHF-arkivet! Trebarnsfar och make till en fantastisk fru!

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme 10 minuter minuter

Servings: 10

Calories: 71kcal

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 1,5 kg Färska tomater
• ▢ 150 g Lök
• ▢ 5 st Vitlöksklyftor
• ▢ 3 msk Olivolja
• ▢ 1 msk Flingsalt
• ▢ nymalen svartpeppar

Instruktioner

• Sätt ugnen på 250°C.
• Skölj av tomaterna och skär dom i bitar. Mindre tomater, som typ cocktailtomater kan man ha hela som dom är. Men, större tomater halverar jag gärna.
  
• Lägg tomaterna i en ugnsfast form med kanter. Skala och dela löken i bitar och gör likadant med vitlöken.
• Fördela ut lök och vitlök över tomaterna. Salta och peppra och häll olivoljan över.
  
• Ställ in i ugnen och låt tomaterna och löken rostas. Jag har kört mina i cirka 40-50 minuter totalt och det beror lite på din ugn med. Du kan gärna vända runt dom lite efter halva tiden.
• Ta ut tomaterna när dom har fått färg och häll upp i en kastrull.
  
• Låt dom stå och puttra på svag värme i 10-15 minuter.
• Ta en stavmixer och mixa ihop allt till en så jämn sås som du själv tycker om.
  
• Smaka av med salt och peppar och häll upp i de förvaringsburkar som du vill använda dom i.

Näringsinnehåll

Kalorier: 71kcal | Kolhydrater: 7g | Protein: 2g | Fett: 5g | Fiber: 2g

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @lchfarkivet.se eller tagga #lchfarkivet!

FAQ – Rostad tomatsås