Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva aubergine i 0,5 cm tjocka skivor. Salta på skivorna och låt dom ligga och dra ca 20 min.

Skiva mozzarellan Dela getosten i mindre bitar Riv ost & parmesan

Efter 20 min, ta ett hushållspapper och sug upp vätskan som auberginerna släppt ifrån sig.

Täck botten på en ugnssäker form med passerad tomat och lägg sedan ett lager med aubergineskivor. Strö över getost och lägg ett lager mozzarella, samt häll över lite tomatsås.

Lägg ytterligare ett lager aubergine och mozzarella. Krydda med lite peppar och oregano och häll sedan över det sista av de passerade tomaterna. Toppa med riven ost & mozzarella.

In i ugnen ca 20-30 min, tills auberginen känns lagom mjuk. Ät med en krispig sallad och lite goda oliver.