Om du har grillen igång eller har gasolgrill så tycker iaf jag att det blir godast att grilla auberginerna. Det kommer att ge den där extra smakkicken till din Baba ganoush.

Picka hål i auberginerna med en gaffel runt om överallt.

Lägg dom på grillen och låt de ligga tills dom i stort sett är svarta. Vänd och låt ligga lika länge på andra sidan. Det tar mellan 20-40 minuter beroende på värmen på grillen. Dom ska alltså nästan vara helt brända på skalet och mjuka inuti.

Sätt ugnen på 250 grader och grill.

Picka hål i auberginerna med en gaffel runt om överallt. Lägg dom på ett galler och en plåt under.

Ställ in dom i ugnen och grilla de tills de är svarta. Vänd på dom och grilla lika länge på andra sidan. Det tar mellan 20-40 minuter beroende på effekten i din ugn. Dom ska alltså nästan vara helt brända på skalet och mjuka inuti.

Lägg dom i en bunke eller en kastrull och täck med plastfilm. Låt dom ligga där och svalna. Detta gör att smakerna från det grillade kommer att fördelas på ett bättre sätt.

Häll av eventuell vätska.

Dela på auberginerna och gröp ur innehållet. Skalet kastar du.

Lägg innehållet i en matberedare och tillsätt övriga ingredienser. Mixa ihop allt till en jämn smet.

Smaka av med salt och peppar och lite mer citron kanske.

Servera din Baba ganoush som tillbehör till lite grillat eller doppa ett gott bröd i röran.