Skiva köttet tunt. Cirka 3 mm tjockt. Tänk på att skära tvärs över köttfibrerna för att slippa en seg beef jerky. Ett tips är att frysa in köttet någon timme innan du ska skiva, så att det är halvfruset när du ska skiva det. Har du en skärmaskin så är det en rejäl bonus, men det går bra med en stor och vass kockkniv med.

Blanda ihop alla ingredienser till marinaden.

Lägg det tunnskivade nötköttet i marinaden och låt det marinera i minst 4 timmar eller över natten i kylskåpet.

Ta ut nötköttet ur marinaden och torka av det med hushållspapper för att avlägsna överflödig marinad.

Placera nötköttet på ugnsgallret, se till att det inte ligger ovanpå varandra.

Torka nötköttet i ugnen/airfryern (60°C) i cirka 4-6 timmar, eller tills det är torkat och segt. Du kan med fördel vända på köttet efter 2 timmar. Använder du en dehydrator (frukt- och svamptork) så måste du flytta runt ollorna varje timme för att köttet skall torka jämnt.

När köttet är torkat och segt, så tar du ut det och låter det svalna.