Börja med att vispa det rumsvarma smöret riktigt poröst med elvisp. Det skall vispas ganska så länge, minst fem minuter.

Hacka schalottenlöken och vitlöken så fint du bara kan.

Blanda ner alla ingredienser i smöret och blanda ordentligt. Smaka av med salt.

Ta ett bakplåtspapper och lägg smöret i mitten på det. Vik över ena kanten och forma till en rulle. Snurra ihop ändarna på pappret och ställ in i kylen så det får stelna ordentligt.

Skär upp en bra bit med smör och lägg på köttet precis innan servering.