Smält smöret i en kastrull. Låt det brynas på medelvärme tills det blir gyllene och får en doft av nöt. Kör inte på för hög värme, då bränns det lätt.

Rör ner smöret med en visp i crème fraichen, lite i taget. Blanda ner citronskal och pressade citronsaften och ställ såsen i kylen sen. Låt stå ett tag tills den är kall.