Blanda alla de torra ingredienserna i en matberedare.

Gör tärningar av smöret och kör ihop det i matberedaren tillsammans med de torra ingredienserna.

Tillsätt ägget och vattnet och kör det hela tills du har en pajdeg.

Tryck ut degen så tunt du bara kan i en springform eller pajform. Ställ formen i kylen i 30 minuter.

Nagga botten med en gaffel och grädda botten 10 minuter i 175 grader. Ta ut och låt svalna.

Strimla skinkan och löken samt dela oliverna på mitten.

Fräs lök, skinka och oliver i smöret i en stekpanna. Ställ åt sidan när löken mjuknat lite.

Blanda ihop ägg, grädde, crème fraiche, smulad fetaost, svartpeppar och riven ost i en bunke

Blanda ner skinkfräset i äggstanningen och blanda runt.

Häll smeten i pajskalet.

Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 25-30 minuter tills pajen stelnat i mitten.

Ta ut den och servera med en god grönsallad till.