Börja med att sätta ugnen på 200°C (varmluft).

Sedan går vi vidare och förbereder fyllningen till kycklingen. - Dela löken i bitar. - Skär vitlöken i mindre bitar. - Skala citronen och dela fruktköttet i bitar.

Salta och peppra kycklingen både på insidan och utsidan.

Fyll den nu med lök, vitlök, citron, timjan och smör.

Ställ in den i mitten av ugnen. Sätt gärna en digital stektermometer i den tjockaste delen och gärna intill benet.

Nu ska kycklingen vara i ugnen tills den har nått 70°C i kärntemperatur. Kolla gärna på flera ställen så att hela kycklingen når den temperaturen. Detta tar cirka 45-50 minuter, men det absolut bästa är att använda en stektermometer.

Höj värmen till 250°C och ös kycklingen med fettet och spadet som finns i formen.

Stäng ugnsluckan och låt kycklingen gå klart till 75°C och tills den har fått fin färg.

Ta ut kycklingen och låt den vila cirka 5-10 minuter innan du skär upp den och serverar.