Se till att ta ut köttet i god tid. Ju mer rumstempererat köttet är, desto mer saftigt blir det.

Parera köttet (skär bort senor och hinnor) och gnid in hela rostbiffen noga med salt och peppar. Det ska vara ganska så ordentligt med salt och peppar.

Värm upp ett stekjärn och bryn rostbiffen runt om i smöret.

Sätt i en köttermometer i mitten av den tjockaste biten på rostbiffen och ställ in den i ugnen på 150 grader. Låt den stå inne tills det att du har rätt temperatur.

Ta ut den och låt den vila. OBS, INTE i folie utan låt den bara stå på bänken. Använder du folie kommer den garanterat att bli genomstekt.

Skiva upp så tunna skivor du bara kan och servera.