Börja med att ta ut steken i god tid innan du ska börja laga till den, då behåller den smak och saftighet bättre.

Putsa din skinkstek om det behövs. Det kan vara lite senor och bindväv som man vill ta bort. Om det sitter rent fett, så kan du med fördel låta det vara kvar då det ger smak. Bind upp steken med steksnöre.

Blanda ihop samtliga kryddor och strö det sedan över steken. Massera in kryddorna ordentligt i köttet.

Bryn steken runt om i en stekpanna så att alla ytor blir gyllenbruna.

Ställ in i ugnen på 150 grader tills det att steken har en innertemperatur på 74 grader. Till detta så använder du givetvis en stektermometer.

Ta ut köttet och låt det vila i minst 10 minuter innan du skär upp det. Detta är det viktigaste av allt! Om du börjar skära i köttet direkt så kommer all köttsaft att rinna ur steken och köttet blir enormt torrt och tråkigt.

Glöm inte bort att använda stekskyn som smaksättare i din gräddsås.