Hacka allt grovt och skär köttet i rejäla grytbitar.

Bryn allt i omgångar i smör.

Tillsätt vin och vatten, fond och kryddorna. Koka upp.

Koka tills löken kokat sönder. Ta upp märgbenet och skrapa ur det. Hacka märgen och sätt tillbaka hacket i grytan. Tillsätt tomatpurén, syltlöken och koka sedan ner det aningen. Löken och tomatpurén kommer att reda grytan aningen. Låt puttra tills det att köttet är mört nog. Serveras förslagsvis med ugnsrostade grönsaker och samma vin i glaset som i grytan.