Kinesiska lejonhuvuden (köttbullar i buljong)
Yield: 4
Materials
Köttbullar
- 500 g Fläskfärs eller blandfärs
- 0.5 st Purjolök eller hel salladslök
- 6 stick Ingefära
- 140 g vattenkastanj (1 burk) eller motsvarande mängd bambuskott
- 1 st ägg
- 1 tsk salt
- ½ tsk Vitpeppar
- 1 tsk Sesamolja
- 1 msk Matlagningsvin
- 1.5 msk Tamarisoja
- 1 tsk Sambal oelek eller 1/2 hackad röd chili
Buljong
- 0.5 st Purjolök eller hel salladslök
- 2 stick Ingefära
- 10 dl Vatten
- 0.5 dl Tamarisoja
- 1 tsk Sukrin gold
- 1 tsk Sambal oelek eller 1/2 hackad röd chili
Förslag på grönsaker
- Böngroddar
- Kinakål
- Pak Soi
- Sallad
Instruktioner
Köttbullar
- Finhacka lök, ingefära och bambuskott (eller vattenkastanjer).
- Ta en stor bunke och blanda alla ingredienserna, förutom de till buljongen, till en smet. Provstek gärna en liten bit för att smaka av om kryddningen behöver justeras enligt din smak.
- Forma ganska stora köttbullar. Stek i matolja på hög värme. Lejonhuvudena ska få färg runt om men de ska inte bli genomstekta.
Buljong
- Lägg ner skivad ingefära och purjo- eller salladslök som du delat längs med och låt fräsa tillsammans med köttbullarna.
- Tillsätt soja, sötning, fond, sambal oelek och vatten. Sjud i 30min.
Grönsaker
- Lägg i bitar av valfria grönsaker i botten av varje djuptallrik. Servera bullarna i buljongen som soppa. (Enligt kinesisk tradition ska det vara 4 bullar i varje tallrik.)