Blanda olivolja med salt, svartpeppar, pressad citron, torkad oregano, saffran och pressad vitlök i en stor skål.

Dela kycklingfiléer i lagom stora bitar.

Tärna zucchini och paprika i lika stora bitar för jämn tillagning.

Lägg kyckling och zucchini i marinaden.

Blanda ordentligt och låt dra i minst 1 timme i kylskåp.

Blötlägg träspett i vatten under tiden (för att undvika att de bränns).

Trä upp kyckling, zucchini, paprika och hela cocktailtomater växelvis på spetten.

Lägg spetten på ett grillgaller över en ugnsplåt.

Tillaga i ugn på 200 °C i ca 15 minuter, vänd spetten efter halva tiden.

Tänd grillen och skapa två zoner – en för direkt värme och en för indirekt värme.

På kolgrill: skjut kolen åt ena sidan.

På gasolgrill: använd bara ena brännaren.

Börja med att lägga spetten över direkt värme.

Grilla i 2–3 minuter per sida, tills de fått fin färg och yta.

Flytta sedan spetten till indirekt värme, lägg på locket och låt dem grilla färdigt i ytterligare 8–10 minuter eller tills kycklingen är helt genomstekt.

Förbered spetten enligt receptet.

Sätt airfryern på 190 °C och låt den förvärmas i några minuter.

Lägg spetten i korgen – tänk på att inte packa dem för tätt, så luften kan cirkulera ordentligt.

Tillaga i 12–15 minuter, vänd spetten efter halva tiden.

Kontrollera att kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur ca 72 °C).

Låt spetten vila någon minut innan servering, så behåller de saftigheten.