Lime- och kokosmums
Lime- och kokosmums är en syrlig och god chokladkaka som är en spinoff på helt vanliga kärleksmums. Perfekt för dig som äter lchf eller keto.
Yield: 12
Materials
Chokladbotten
- 3 ägg
- 0,5 dl sötning
- 0,75 dl Pofiber
- 2 msk Kokosmjöl
- 4 msk Kakaopulver
- 2 tsk Bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 krm Vaniljpulver
- 75 g Smör
- 1 dl Grädde
Frosting
- 200 g Cream cheese (rumstepererad)
- 50 g Smör (rumstempererat)
- 0,5 dl sötning
- Skalet från 2 lime
- Saften från 1 lime
Topping
- 1 dl Riven kokos
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Klä en form som är cirka 15x25 cm i storlek med bakplåtspapper.
Chokladbotten
- Vispa ägg och sötning riktigt fluffigt, tänk äggtoddy.
- Blanda ihop de torra ingredienserna. Sikta de gärna.
- Häll grädde och smör i en kastrull och värm upp det tills det att smöret har smält. Ställ åt sidan att svalna en stund.
- Blanda ner de torra ingredienserna i äggvispet och blanda sedan ner gräddblandningen.
- Häll smeten i formen och jämna ut den. Ställ in i ugnen och grädda cirka 15-20 minuter. Peta med en tandpetare i mitten av kakan. När det inte fastnar någon blöt kaksmet på stickan så är kakan klar. Ta ut den och låt den svalna.
Frostingen
- Vispa ihop samtliga ingredienser ordentligt. Ställ kallt tills det att kakan svalnat helt.
Montering av kakan
- Bred ut frostingen i ett så jämnt lager över hela chokladkakan. Strö ut kokosflingor över. Ställ in i kylen och låt den bli kall. Ta ut och dela i bitar.