Sätt ugnen på 225°C (varmluftsinställning).

Skär köttet i skivor som är 0,5–1 cm tjocka. Stek det i en stor stekpanna tills det får en fin yta och krydda med örtsalt och svartpeppar.

Flytta över köttet till en ugnsfast form.

Medan köttet bryns, skiva löken. Tillsätt lite extra smör i samma stekpanna som du använde för köttet och stek löken på medelvärme tills den mjuknar, cirka fem minuter.

Häll i övriga ingredienser, förutom den rivna osten, och låt allt småputtra i cirka fem minuter.

Smaka av såsen och tillsätt mer kryddor om det behövs. Häll såsen över köttet i formen.

Strö över riven ost och ställ in i ugnen. Gratinera i 15–20 minuter tills allt har fått en gyllene färg.