Skär köttet i tärningar. 2x2 cm funkar fint, eller större om du tycker om större bitar.

Bryn det i lite smör och krydda med örtsalt och peppar. Häll över i en gryta/tryckkokare.

Skär moroten i slantar, champinjonerna i stora klyftor, hacka vitlöken grovt och löken i "båtar".

Bryn grönsakerna i lite smör. Häll grönsakerna i grytan.

Häll på lite vatten i stekpannan och koka ur alla smaker. Häll vattnet i kastrull en och tillsätt övriga ingredienser utom arrowroten.

Låt allt koka upp och sen stå och puttra under lock tills det att köttet är riktigt mört och fint.

Tillsätt oliverna. Smaka av med salt och peppar och övrig kryddor.

Blanda arrowroten i lite vatten och rör runt så den löser upp sig. Häll i redningen lite i taget i den sjudande grytan under omrörning tills du har rätt konsistens på grytan.

Servera direkt med en klick smetana och lite hackad persilja.