Börja med att strimla baconet och knapersteka det. Lägg det åt sidan en stund.

Sätt ugnen på 190 grader.

Rensa brysselkålen (ta bort yttersta bladen om de är dåliga).

Ta fram en ugnstålig stekpanna och smält smöret. Fräs brysselkålen och hackad schalottenlök i smöret. Salta, peppra och ha i vitlök och paprikapulver. Rör om då och då i cirka fem minuter. Slå på grädden och låt puttra några minuter.

Ta stekpannan åt sidan och strö över osten och baconet jämnt i pannan. Ställ in pannan i ugnen och grädda i 12-15 minuter. Vill du hellre flytta över innehållet i en ugnsfast form, så funkar det precis lika bra.

Ta ut och strö lite hackad persilja över och peppra lite färskmalen peppar över det hela.

Servera som tillbehör eller njut av gratängen som den är.