Sätt ugnen på 200 grader.

Skiva rättikan tunt och blanchera dem i saltat vatten.

Skär upp fänkålen och purjolöken och fräs dem ordentligt i smör och olja. Salt och peppar. Lägg grönsakerna i en form och blanda ihop de.

Koka upp grädden med vitlök och färskosten. Häll det över grönsakerna.

Ställ in i ugnen och gratinera den i 30 minuter.

Tag ut gratängen och strö över rikligt med ost och in i ugnen igen i 10 min till.