Sätt ugnen på 220 grader. Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt lök och vitlök och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter.

Rör ner tomater, oregano, vin, chili, fiskfond,sötning och soja. Sjud såsen i 10 min på låg värme.

Smaka av med salt och peppar. Ta bort från värmen. Häll i ugnsfast form, lägg i räkorna och toppa med osten som du river eller smular ner. Gratinera i 15 minuter.