Sparrissoppa
Sparrissoppa är en otroligt god soppa med en lyxig känsla, men det är faktiskt en väldigt lättlagad soppa.
Yield: 4 portioner
Calories: 420kcal
Equipment
- Kastrull
- Stavmixer eller blender
Materials
- 100 g schalottenlök
- 400 g grön sparris färsk
- 2 msk smör till stekning
- 1 dl torrt vitt vin
- 7 ½ dl grönsaksbuljong färdigblandad
- 2,5 dl vispgrädde
- 50 g smör
- salt
- nymalen svartpeppar
Instruktioner
- Hacka schalottenlöken. Det behöver inte vara jättefint då soppan ska mixas ändå.
- Skär av några knoppar på sparrisen om du vill använda dom som garnering. Totalt sett ska du ha 350 g sparris för själva soppan och sen kan du ha några knoppar, eller lite större bitar sparris som garnering.Lägg sparrisen du ska ha som garnering åt sidan så länge.
- Skär resten av sparrisen i mindre bitar. Cirka 1 cm.
- Fräs löken i 2 msk smör i en kastrull utan att den får färg. Den skall mjukna lite.
- Slå på vitt vin och låt det koka upp och puttra några minuter.
- Tillsätt grönsaksbuljongen och grädden. Låt koka upp och sedan stå och koka utan lock i cirka 10 minuter. Det behöver absolut inte stormkoka.
- Lägg i sparrisen och låt den koka med i 5 minuter till.
- Mixa soppan slät med stavmixer eller blender.
- Mixa ner små klickar smör, totalt 50 gram.
- Häll upp soppan i en kastrull igen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Skulle soppan bli något tjock, så kan du späda ut den med lite mer grönsaksbuljong, eller bara lite vatten.
- Om du vill garnera soppan med lite sparrisknoppar, så blancherar du dom i lättsaltat vatten i cirka 1-2 minuter. Ta upp dom med en hålslev, eller häll bara av vattnet.
- Häll upp soppan i skålar, toppa med lite sparris, några drag på pepparkvarnen, några droppar olivolja och några fina örtblad.
Nutrition
Calories: 420kcal | Kolhydrater: 7g | Protein: 5g | Fett: 41g | Fiber: 2g