Tournedos - Sous Vide
Att tillaga tournedos med sous vide tycker jag ger en helt optimal och perfekt köttbit som är perfekt stekt rakt igenom och mör. Bland det bästa som finns!
Yield: 2
Materials
- 2 st Tournedos
- salt
- nymalen svartpeppar
- Vitlökspulver
Förslag på tillbehör
- Whisky- och pepparsås
- Grönsakstårta
- Grönsakstimbal
- Café de Parissmör
Du behöver
- Sous vide cirkulator
- Vakuumförpackare
Instruktioner
- Salta, peppra och ha på lite vitlökspulver runt om köttbitarna.
- Vakuumpacka köttbitarna, gärna styckvis.
- Tillaga köttet sous vide enligt dina egna preferenser. Jag själv kör 2 timmar på 56 grader.
- Ta upp köttet och ta ut det ur påsen. Lägg det på lite hushållspapper och torka av det ordentligt. Detta är viktigt för att få till en bra stekyta sen.
- Bränn på köttet snabbt i en het stekpanna eller med gasbrännare.
- Servera direkt med goda tillbehör.