Vitvinssås
En klassisk vitvinssås kan vara bland det bästa man kan servera till en god bit fisk. Här är ett recept som är så enkelt att det inte går att misslyckas.
Yield: 3
Materials
- 2 dl Vitt vin
- 50 g Schalottenlök
- 1 dl Vatten
- 5 dl Grädde
- 2 msk Fiskfond (koncentrerad)
- 30 g Smör
- 1 msk Pressad citron
- Vitpeppar, nymalen
- salt
Instruktioner
- Hacka löken fint, så fint du kan. Fräs den i 1/3 av smöret. Den får inte ta färg utan skall bara bli mjuk.
- Häll på vinet och låt koka upp så att alkoholen får koka bort lite snabbt.
- Häll i övriga ingredienser utom smöret och citronen. Låt koka upp och låt sen reducera till rätt konsistens. Det blir cirka 3-4 dl sås över.
- Vispa/mixa ner smöret och smaka av med lite citron och salt och peppar.