Smetana – Så här gör du egen
Att göra egen hemgjord smetana är inte ett dugg svårt, det kräver lite
tid och tålamod bara, och en burk med köpt smetana.
Men, innan vi går vidare med receptet på hur du gör din egna, så
måste vi klargöra den stora fråga om vad smetana faktiskt är, detta otroligt goda!
Vad är smetana?
Smetana är en sorts syrad grädde som ursprungligen kommer från Ryssland.
Den används väldigt mycket i baltstaterna och i Finland.
Det är en grädde som har en väldigt bra hållbarhet med
tanke på att den är syrad, vilket innebär att den har goda
bakterier i sig som ser till att hållbarheten är längre.
Dessutom så har den en ljuvlig smak som jag personligen älskar.
På senare tid, kanske tack vare lchf och keto så har det börjat dyka upp mer och mer som ingredienser i mat. Detta beror inte bara på den goda smaken utan även på att den inte gärna skär sig och den dessutom har en lite högre fetthalt än vanlig grädde.
Det är helt fantastiskt gott att toppa med en klick på en mustig köttgryta, eller till en biff stroganoff. det funkar dessutom riktigt bra att använda i olika efterrätter på grund av sina syrliga men ändå milda smak.
Vad kan jag använda istället för smetana?
Om du inte har tillgång till smetana, så kan du ersätta det med t ex. crème fraiche, matyoghurt eller gräddfil, lite beroende på vad du ska använda det till.
Var kan jag köpa smetana?
För att göra din egna smetana behöver du en burk med köpt smetana att använda som en “starter”. Lite samma
princip som med en surdeg, att du har en lite bit surdeg kvar som
hjälper till att starta upp surningsprocessen.
I de flesta välsorterade butiker kan du köpa den. Det kan dock
variera lite mellan olika tillverkare, där t ex. Arla, ICA och
Valio har sina egna märken.
Jag har hittat smetana på ICA, COOP och Willys.
Oftast så hittar du den bland de laktosfria produkterna.
Vilken grädde ska jag använda?
Du bör använda helt vanlig vispgrädde, men även laktosfri
grädde fungerar men då ska du undvika de sorter
som innehåller karragenan.
Laktosfri grädde innehåller tyvärr ofta karragenan och den
enda sorten som jag vet om som inte gör det är Garants laktosfria grädde.
Överlag så kostar smetana en hel del. En burk på 2 dl kostar mellan 15-20 kronor. Det ger ett rätt så högt literpris och då kan det vara värt att göra din egna.
Några recepttips
– Smetana
med bär och nötter
– Ostchips
med romröra
Men, nog om detta nu… fortsätt neråt så berättar jag mer om hur du enkelt tillverkar din egna smetana.
Ingredienser
Instruktioner
- När du är nöjd med konsistensen och tycker att den påminner om konsistensen på din köpta smetana, då kan du ställa in skålen i kylen, fortfarande inplastad och sedan är det bara att mumsa.